Smok(Смок)

Смок је ријеч која се сада скоро па више не користи.Означава кувано јело или што би се рекло “на кашику”.Најчешће је то пасуљ са ребарца сува.

Пасуљ са сувим свињским ребрима је једно од оних јела која су остала упамћена као култни део југословенске кухиње. Ово јело је било популарно у Југословенској народној армији, а и данас има своју посебну привлачност.

Ево оригиналног југословенског рецепта за пасуљ са сувим свињским ребрима:

Састојци:

• 120–130 г пасуља
• 10 г брашна
• 10 г свеже шаргарепе
• 15 г свежег црвеног лука
• 1 г сушене паприке
• 50 г суве сланине или 100 г сувих свињских ребара
• 10–15 г масти или уља
• 0,2 г паприке у праху
• Мало бибера
• Мало ловоровог листа
• 1 чен белог лука
• 1 г першиновог листа
• Соли по укусу

Коплет сет -16% $134.99 ; Више о артиклу и мјесто куповине на https://amzn.to/42WcDRP

Припрема:

1. Пасуљ потопите у хладну воду и држите га потопљеног на хладном месту од један до три сата.
2. Оцедите воду у којој је био пасуљ, ставите га у посуду, прелите хладном водом и сачекајте да проври.
3. Кувајте још 10 до 15 минута, а након тога процедите воду.
4. Додате врелу воду, половину ситно сецканог црвеног лука и оставите да се кува уз повремено доливање топле воде.
5. У тигањ додате остатак ситно насецканог црвеног лука и шаргарепу насецкану на ситније коцкице и све заједно пржите да благо порумени.
6. Кад је пасуљ напола скуван, додате попржени црвени лук и шаргарепу, сушену паприку претходно потопљену два сата у хладној води и ловоров лист.
7. Преосталу маст загрејате, додате брашно и пржите да благо порумени.
8. Када брашно порумени, искључите ватру и одмах додате ситно сецкани бели лук и паприку у праху, затим све добро промешате.
9. Када пасуљ омекша, посолите и попржите с припремљеном запршком уз стално мешање пасуља да се запршка не згрудва.
10. Пасуљ са запршком кувајте још 20 до 30 минута, након чега треба искључити ватру, додати бибер, ситно насецкани першинов лист

Сазбај више: 1dnevnik.rs2bing.com3atvbl.rs4juznasrbija.info5bing.com